Μηλόπιτα με κρέμα αμυγδάλου
Κατηγορία Συνταγές, Τάρτες - πίτες από Δημήτριος Μακρυνιώτης στις July 2, 2018
Τα δύο μυστικά για τέλεια τάρτα είναι: 1) Το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο και 2) η ζύμη δεν χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα!
ΥΛΙΚΑ
Για την τάρτα:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 350 γρ.
Ζάχαρη άχνη 150 γρ.
Βούτυρο 180 γρ.
Κρόκους αυγών 4
Αλάτι 1 πρέζα
Βανίλια 1
Για την κρέμα:
Βούτυρο 100 γρ.
Ζάχαρη άχνη 100 γρ.
Πούδρα αμυγδάλου 100 γρ.
Αυγά 2
Κανέλα 1 κ.γ.
Πράσινα ή κόκκινα μήλα -
Καστανή ζάχαρη -
Χρόνος ψησίματος 35 Λεπτά, για 8 κομμάτια
Εκτέλεση:
Για την τάρτα:
Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη. Aφού αφρατέψουν προσθέτουμε σιγά-σιγά τους κρόκους. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια.
Τυλίγουμε το ζυμάρι μας σε μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα. Τέλος, αφού έχει ξεκουραστεί το ζυμάρι μας το ανοίγουμε μέσα στην ταρτιέρα.
Για την κρέμα:
Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά αφού τα έχουμε χτυπήσει. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το λευκό αμύγδαλο που πρώτα το έχουμε κάνει πούδρα στο κάτερ μας.
Απλώνουμε στην τάρτα μας την κρέμα αμυγδάλου και από πάνω τοποθετούμε λεπτοκομμένες φέτες μήλου. Τέλος πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170-180 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.
