Καλοκαιρινή και δροσερή σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, πέστο βασιλικού, σπανάκι και ρόκα
Συστατικά
480 gr φουσίλι
2/3 φλ. έτοιμο ιταλικό dressing σαλάτας
1/2 φλ. σάλτσα πέστο
2 φλ. baby σπανάκι
1 φλ. ρόκα
2 φλ. ψητό κοτόπουλο ξεψαχνισμένο
1/2 φλ. ντοματίνια στη μέση
1/3 φλ. + έξτρα παρμεζάνα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σούρωσε καλά τα φουσίλι και τοποθέτησέ τα σε ένα μεγάλο μπο.
Πρόσθεσε στο μπολ το σπανάκι και τη ρόκα μαζί με το κοτόπουλο, τα ντοματίνια και την παρμεζάνα.
Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το πέστο με το ιταλικό dressing και έπειτα ρίξε το μείγμα στο μπολ με τα ζυμαρικά.
Ανακάτεψε καλά τα υλικά και πασπάλισε με το πιπέρι και την έξτρα παρμεζάνα.
