Οι γιορτές πλησιάζουν και τα σπίτια θα μυρίσουν λαχταριστά γλυκά. Ο Στέλιος Παρλιάρος μας προτείνει κορμό Mont Blanc για να καταπλήξουμε τους καλεσμένους μας.
ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρέγκα
3 ασπράδια από μεγάλα αβγά (100 γρ.)
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη άχνη
20 γρ. κορν φλάουρ
300 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
Για το κάστανο
500 γρ. κρέμα κάστανο
500 γρ. πατέ κάστανο
30 γρ. μαύρο ρούμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τον κορμό
Χτυπάμε τα ασπράδια των αβγών στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, με την κρυσταλλική ζάχαρη ώστε να δημιουργήσουμε μαρέγκα. Όταν η μαρέγκα γίνει σφικτή, σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και το κορν φλάουρ κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ.
Απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί σε σχήμα κορμού (περίπου 25-30 εκ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 2 ώρες. Αφήνουμε τη μαρέγκα να στεγνώσει εκτός ψυγείου για ένα βράδυ.
Στη συνέχεια χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και καλύπτουμε μ’ αυτήν τη μαρέγκα. Στο μίξερ, με το φτερό, χτυπάμε πολύ καλά το πατέ κάστανου, προσθέτουμε το ρούμι, την κρέμα κάστανου και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Με ένα ψιλό κορνέ (3 χιλιοστών) ή με το πρες πουρέ, δημιουργούμε μικρά «μακαρόνια» πάνω από τη σαντιγί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και καταναλώνουμε την ίδια μέρα.
